Dietmar Hehenberger - Österreichs ungewöhnlichster Winzer
 
Ausgezeichnet im Salon und immer bei den Besten - wo ist dieser Zuhause? Im Böhmerwald im Mühlviertel. Das klingt eindeutig nach einer Zeitungsente!
Dort wo herrliche Fichten in einer verträumten Landschaft stehen und wo ein Marillenbaum eine exotische Pflanze darstellt, ist Wein zu erzeugen eigentlich doch undenkbar. Deshalb diese Geschichte: Ein Mann der schon mit 19 Jahren einen erfolgreichen Gastronomie Betrieb aufbaute und weiter expandierte bis er in Linz 3 beachtliche Betriebe mit über 50 Mitarbeitern hatte. Er erlebte mit 40 Jahren einen Schock als er mit Sommeliers diskutierte, denn er kannte wie üblich einen Weißwein und einen Rotwein und dann halt Weine mit bekannten Namen, die sich auf den Karten wiederfanden. Aber in diesem Gespräch über Weine die verkostet wurden, war er so ahnungslos, dass er sich als Großunternehmer nackt und man kann es durchaus sagen dumm fühlte. Das ließ ihn nicht los und das fast Unvorstellbare begann. Trotz seiner erfolgreichen Betriebe nahm er sich eine Auszeit von einem Jahr und besuchte das Weinmangement in Krems. (Das muss man sich vorstellen: ein extrem erfolgreicher großer Gastronomieunternehmer geht nach Krems mit immerhin schon 40 Jahren und lebt mit Jünglingen im Internat. Das alles allein aus dem Willen heraus die Welt des Weines zu erkennnen.)

Die Theorie alleine war ihm aber zu wenig und deshalt pachtete er bei einem Kollegen des Weinmangements von ihm ausgewählte Rieden. Er begann Weinbauer zu werden. Bis auf Anhäufeln und Bodenbearbeitung übernahm er alle Arbeiten,  vom Schneiden über den Zeitpunkt des Ausdünnens, dem Zeitpunkt der Laubarbeit über den Lesetermin der Lese, den Pressvorgang, der Gärung und deren Steuerung, der Mostbehandlung, der Filtration, den Zeitpunkt des Ziehens vom Geläger bis zur Flaschenreife - das ist alles sein Weg und seine Arbeit, sein Gespühr und Wissen. Die Produktion seiner Weine geschieht in der Region Wagram, genauer gesagt in Engelmannsbrunn.

Hotel Guglwald

Dass er nebenbei das Hotel Guglwald aufbaute - eine der tollsten Wellness und Freizeitoasen -  sei nur am Rande erwähnt. 
Das Hotel Guglwald ist das erste biozertifizierte Hotel Oberösterreichs und verfügt u.a. über einen riesigen Kräutergarten. Doch am besten Sie sehen sich dieses selber unter http://www.guglwald.at/ an oder noch besser Sie verbringen ein paar erholsame Tage dort.
 
Zurück zum Wein: Im Salon und bei Verkostungen sind die Weine vom "Weinbauern" Hehenberger immer vorne oder ganz vorne dabei. Seine 2 Grünen Veltliner sind schlechthin die Perfektion im Glas, sein Rheinriesling einer der besten Österreichs, können Sie sich einen Cabernet Sauvignon, der mit den besten der Welt mithalten kann im Böhmerwald vorstellen? Am besten einfach selber probieren - ein Chardonnay mit herrlich eingebundener Restüße und einzigartiger Nase und Frucht.

Dass Hehenberger so nebenbei - zurückblickend auf seinen Start des unwissenden Nackten -  das mangelnde Wissen über das Unbekannte - also den Wein - aufholte und zuerst von Sommeliers "vorgeführt" wurde und dann Winzer der Sonderklasse wurde, ist wirklich eine einmalige Geschichte. Heute trägt er nicht nur im Wifi vor sondern er bildet Sommeliers aus und bringt der Gastronomie das Thema Wein näher.
 
Zu dem Bericht, dieser stammt aus einem seltsam anmutenden Bericht über einen Wein aus dem Böhmerwald. Die Verkostung war soweit das dem Autor möglich ist zu sagen nach bestem Wissen und Gewissen und ohne jeglichen PR-Gedanken oder ähnliches.
 
Sepp Baldrian